Qué es Asafetida: información sobre plantas Asafetida y consejos de cultivo

¿Hierba apestosa o medicinal beneficiosa? Asafetida tiene usos históricos botánicamente como un digestivo, vegetal y potenciador del sabor. Tiene una rica historia en medicina ayurvédica y cocina india. Muchas personas encuentran que el olor es ofensivo, incluso el estómago revuelto, pero saber cómo usar esta interesante planta puede agregar autenticidad a sus menús indios mientras mantiene su barriga en línea. A continuación, algunos consejos sobre cómo cultivar Asafetida.

¿Qué es asafetida?

AsafetidaFerula foetida) se ha cultivado y cosechado durante siglos. ¿Qué es asafetida? Esta misma planta se conoce como "Alimento de los Dioses" y "Estiércol del Diablo", lo que la hace confusa para el laico. ¿Deberías comerlo? ¿Deberías levantarlo y descartarlo? Todo depende de cómo desee utilizar la planta y qué tradiciones puede manejar su paladar culinario. De cualquier manera, la hierba perenne tiene un atractivo follaje rizado, de encaje y umbelas de flores interesantes que pueden mejorar el jardín en las zonas USDA 3 a 8.

Asafetida es nativa de Afganistán y del este de Persia, ahora Irán. Entre los muchos usos de Asafetida se encuentran el culinario y el medicinal, como estimulante cerebral, laxante y medicina respiratoria efectiva. La planta en sí se encuentra en suelos arenosos y bien drenados y fue inicialmente vista por botánicos occidentales en el desierto de Aral, aunque se sabía que el cultivo de plantas de Asafetida se remonta al siglo XII.

En apariencia, Asafetida es una planta herbácea que puede crecer de 6 a 10 pies de altura. Tiene numerosos pecíolos enfundados y follaje similar al perejil. La flor también es similar a las de la familia del perejil. Grandes umbelas de pequeñas flores de color amarillo pálido se convierten en frutos ovales planos. La planta tarda años en florecer, pero es monocarpia, lo que significa que muere después de la floración.

Información de la planta de Asafetida

La amplia gama de usos de Asafetida indica que el olor a menudo picante y desagradable no ha sido históricamente un problema. Las hojas y los brotes jóvenes se cocinan como un vegetal y se consideran un manjar. La raíz almidonada también se usa para hacer una papilla. Aparentemente, hervir la planta ayuda a eliminar el hedor y hace que la hierba sea más sabrosa.

La resina de goma obtenida de la planta se vende como un sustituto del ajo, aunque el sabor y el olor pueden ser más picantes de lo que a algunos usuarios les gustaría. Junto con las propiedades medicinales, una de las piezas más interesantes de la información vegetal de Asafetida es su uso como ingrediente secreto en la salsa Worcester, también conocida como salsa Worcestershire. Todavía es un saborizante y una ayuda digestiva común en la cocina afgana e india.

Cómo cultivar Asafetida

Si desea realizar su propio cultivo de plantas Asafetida, primero necesita obtener algunas semillas viables. La planta es tolerante a una amplia gama de consistencias del suelo, así como al pH, pero un medio con buen drenaje es imprescindible.

Asafetida requiere pleno sol. Siembre las semillas en otoño o principios de primavera directamente en camas preparadas. La germinación se mejora mediante la exposición a condiciones frías y húmedas. Siembre las semillas en la superficie del suelo con una capa de arena ligeramente apisonada sobre ellas. Espacie las semillas a 2 pies de distancia y manténgalas moderadamente húmedas hasta la germinación. A partir de entonces, riegue cuando el suelo esté seco al tacto varias pulgadas hacia abajo.

Las plantas generalmente son autosuficientes después de crecer varios pies de altura, pero algunas pueden requerir replanteo. En algunas regiones, pueden sembrarse por sí mismas, por lo que puede ser necesario quitar las cabezas de las flores antes de que se conviertan en semillas, a menos que desee un campo de esta hierba. Coseche como verdura cuando los brotes y las hojas sean jóvenes y tiernos.