Temporada de cosecha de saúco: consejos para elegir bayas de saúco

Originario de América del Norte, el saúco es un arbusto caducifolio y succionador que se cosecha principalmente por sus pequeñas bayas comestibles. Estas bayas se cocinan y se usan en jarabes, mermeladas, conservas, pasteles e incluso vino. Es importante saber cuándo es el momento de la cosecha de las bayas de saúco, especialmente cuando se hace vino. Las bayas utilizadas para el vino deben estar en su punto máximo de madurez. Entonces, ¿cuándo están maduros los saúcos? Sigue leyendo para aprender más.

Recogiendo bayas de saúco y otra información

Las bayas de saúco son plantas no invasivas fáciles de cultivar que son adiciones atractivas al paisaje, especialmente con su grupo de grandes flores blancas en el verano que se convierten en racimos de bayas comestibles negras. Las plantas son muy resistentes en la zona de cultivo 4 del USDA, pero algunas variedades son adecuadas para la zona 3. Las bayas de saúco florecen a fines de junio, por lo que el cultivo es menos susceptible a las heladas tardías de primavera.

Una subespecie de Sambucus nigra L., el saúco europeo, el saúco común o el saúco americano es originario del centro y este de los Estados Unidos y el sureste de Canadá. Las bayas de saúco son ricas en vitamina C y contienen más fósforo y potasio que cualquier otro cultivo de frutas templadas. Tradicionalmente, no solo las bayas, sino también las raíces, tallos y flores también se han utilizado con fines medicinales. Los extractos de hojas se han utilizado como repelentes de insectos e insecticidas para tratar enfermedades fúngicas en plantas, como el mildiu o la mancha foliar.

Las bayas son muy pequeñas y nacen en racimos (cimas), lo que dificulta mucho la recolección mecánica de la fruta de saúco. Debido a esto, y también porque las bayas de saúco no se transportan bien, las bayas de saúco tienen poca o ninguna producción comercial. Entonces, ¡solo tendrás que plantar la tuya!

Las bayas de saúco prosperan en suelos húmedos, fértiles y bien drenados. Son tolerantes a una amplia variedad de tipos de suelo; sin embargo, prefieren aquellos con un pH de entre 5.5 y 6.5. Plante plantas de saúco en la primavera, espaciando las plantas a 6-10 pies (2 a 3 m.) De distancia. Debido a que las bayas de saúco tienen sistemas radiculares poco profundos, es importante mantenerlas bien regadas durante el primer año hasta que se establezcan. Puede comprar bayas de saúco en un vivero o propagar su propia planta a partir de esquejes tomados cuando la planta está inactiva.

Si espera recoger grandes cantidades de bayas de saúco, es importante fertilizarlas. Al plantar, incorporar estiércol o compost. A partir de entonces, fertilice a principios de la primavera con 1/8 de libra (56.5 g.) De nitrato de amonio o 5 libras (2.5 kg.) De 10-10-10- por cada año de edad de las plantas, hasta 1 libra (0.5 kg) .) por planta o 4 libras (2 kg.) de 10-10-10.

Temporada de cosecha de saúco

Se producirá una pequeña cosecha de bayas de saúco en el primer año de la planta, pero el tiempo de cosecha más productivo para las bayas de saúco será en su segundo año. Esto se debe a que las bayas de saúco envían muchos bastones nuevos cada año. Los bastones alcanzan su altura máxima dentro de la primera temporada y desarrollan ramas laterales en la segunda temporada. Las flores, por lo tanto, los frutos, se desarrollan en las puntas del crecimiento de la temporada, especialmente en los laterales. Por lo tanto, los bastones de saúco de segundo año son los más fructíferos. Para el tercer año, la producción de fruta comienza a disminuir, especialmente en el saúco que no ha sido podado.

Para retener el vigor de la planta, pode anualmente. Retire los bastones muertos, rotos o débiles de más de tres años de edad a principios de la primavera cuando la planta está inactiva. Deje un número igual de bastones de uno, dos y tres años.

Las aves también aman la fruta, y puede ser demasiado tarde para cosechar la fruta de saúco si observa bandadas de pájaros que se sacian de su posible cosecha. Es posible que deba cubrir las plantas con redes si planea cosechar por sí mismo.

Entonces, ¿cuándo están maduros los saúcos? La temporada de cosecha de saúco generalmente ocurre desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre, dependiendo de su región y el cultivar. Los racimos de bayas maduran en un período de entre cinco y 15 días. Una vez madurado, cosecha la fruta y quítala del racimo. Guarde las bayas en el refrigerador y úselas lo antes posible. La producción de bayas de saúco en plantas maduras puede variar de 12-15 libras (5.5 a 7 kg) por planta y hasta 12,000 libras (5443 kg) por acre, suficiente para el consumo humano y de aves.